Μπριάμ στο φούρνο με λουκάνικο

Υλικά:

·         3 μέτριες πατάτες
·         2 μέτρια κολοκυθάκια
·         2 μέτριες μελιτζάνες
·         1 μεγάλο καρότο
·         1 μεγάλο κρεμμύδι
·         2 λουκάνικα κομμένα σε φέτες
·         Εξαιρετικό Παρθένο «Ελαιόλαδο το Μουτάφι»
·         Ντοματοπολτό
·         Αλάτι – Πιπέρι
·         Λίγο θυμάρι

Εκτέλεση:

  Σε ένα ταψί κόβουμε σε φέτες τις πατάτες, τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες. Προσθέτουμε το λεπτοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο και τα λουκάνικα. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το θυμάρι. Τέλος βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Προσθέτουμε τον τοματοπολτό και  1 ποτήρι νερό. Ανακατεύουμε ξανά και ψήνουμε στους 200°C περίπου μια ώρα μέχρι το φαγητό μας να πάρει χρώμα.

  Σερβίρουμε με τυρί φέτα και χωριάτικο ψωμί,

Και…  ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!