Νηστίσιμα Πιτάκια με ελιές

Υλικά (για 30 πιτάκια περίπου):

Για τη ζύμη

• 1 ποτήρι νερό
• 1 ποτήρι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο "Το Μουτάφι"
• 1 κουτάλι της σούπας αλάτι
• 1 φακελάκι ξηρή μαγια
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• αλεύρι όσο πάρει

Για τη γέμιση

• 2 ντομάτες χωρίς φλούδα σε μικρά κομμάτια
• 2 πιπεριές κέρατο (πράσινες) κομμένες σε λεπτές φέτες
• 200γρ περίπου ελιές ψιλοκομμένες ανακατεμένες με λίγη ρίγανη και λίγο ντοματοχυμό
• σουσάμι καβουρδισμένο για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

  Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά ώστε να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Τη χωρίζουμε σε 4 με 5 μέρη και ανοίγουμε φύλλο. Το κάθε φύλλο το χωρίζουμε σε 8 κομμάτια. Σε κάθε κομμάτι προσθέτουμε λίγη από τη γέμιση μας και τυλίγουμε τα πιτάκια μας. Τέλος πασπαλίζουμε με σουσάμι. 

  Ψήνουμε στους 180°C στον αέρα μέχρι να ροδίσουν.